Saccharose-Fettsäureester ist eine Verbindung aus Saccharose und Fettsäuren, die durch Esterbindungen verbunden sind.Es ist ein weißes bis hellgelbes Pulver oder Wachs oder Klumpen oder eine farblose bis leicht gelbe viskose Flüssigkeit mit geruchlosem oder leicht fettigem Geruch und leicht süßlichem und bitterem Geschmack. Saccharose-Fettsäureester ist bei Raumtemperatur normalerweise in Wasser unlöslich, kann aber in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Chloroform und Dimethylbenzol gelöst werden.
| Produktname | Saccharose-Fettsäureester CAS 37318-31-3 |
| CAS-NR. | 37318-31-3 |
| Aussehen | Weißes Pulver |
| Reinheit | 99% |
| Schmelzpunkt | 56-60 Grad |
| Molekulare Struktur |  |
| Anwendung | Lebensmittelzusatzstoffe; Organisch-chemische Rohstoffe; Säureregulator; Der Rohstoff; Andere Rohstoffe |
| Verwendung | Oft zum Emulgieren von Lebensmitteln verwendet. |
Saccharoseester von Fettsäuren, allgemein bekannt als Saccharoseester (E473), sind eine besondere Art von Emulgatoren. Saccharoseester haben neben der Emulgierung mehrere Vorteile, wie z. B. Stärkeinteraktion, Proteinschutz, Zuckerkristallisation und Belüftung.
Saccharoseester werden durch chemische Verbindung von Saccharose und Fettsäuren hergestellt. Sie verfügen über ein Hydrophil-Lipophil-Gleichgewicht (HLB), das es ihnen ermöglicht, sowohl Wasser als auch Öl zu binden, was sie zu Emulgatoren macht.
