Zimtalkohol CAS 104-54-1

Zimtalkohol CAS 104-54-1

Zimtalkohol CAS 104-54-1

Zimtalkohol

Eigenschaften von Zimtalkohol
Farblose bis leicht gelbe, nadelförmige Kristalle mit einem hyazinthenähnlichen Aroma. Löslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, unlöslich in Wasser. Wird an der Luft über einen längeren Zeitraum allmählich zu Zimtaldehyd oxidiert.

Zubereitungsmethode
Verseifung von Thujon in Natronlauge durch Erhitzen, Extraktion und Destillation unter vermindertem Druck. Oder es kann durch Reduktion von Zimtaldehyd mit Isopropenylaluminium, Butanolaluminium oder Benzylalkoholaluminium gewonnen werden.

Verwendung von Zimtalkohol
Wird zur Formulierung von Lebensmittelaromen und täglichen chemischen Aromen verwendet. In essbaren Aromen wird es hauptsächlich bei der Formulierung von Erdbeer-, Zitronen-, Aprikosen-, Pfirsich- und anderen essbaren Aromen vom Fruchttyp sowie Brandy-Weinaromen verwendet. Die in Kaugummi verwendete Menge beträgt 720mg/kg; 33 mg/kg in Backwaren; 17 mg/kg in Süßwaren; 8,8 mg/kg in Erfrischungsgetränken; 8. 7 mg/kg in kalten Getränken; und 5,0 mg/kg in Flüssigkeit.

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